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你還記得小時候天津的冬天嗎?
原標題:你還記得小時候天津的冬天嗎?
小時候,對冬天的記憶似乎隻有寒冷
幾場西北風刮過,樹葉凋零,地面凍硬,河水結冰,冬天的樣兒就出來瞭
每到這個時候,小孩們穿上臃腫的棉衣,裹上厚厚的棉帽
圍上長長的圍脖,穿上媽媽納的棉鞋
活脫脫像是裝在套子裡的人,以抵禦刺骨的嚴寒
不知從何時起,天津的冬天跟供暖周期劃上瞭等號。走進瞭“暖冬”時代!除瞭枯幹的樹枝、裹成“粽子”的行人和寥寥幾場雪,我們似乎找不到以往冬天帶來的那種興奮和愉悅的感覺瞭。在你的記憶中,小時候天津的冬天是個什麼樣子呢?
打開時光大門——回頭看看老天津的冬天吧
1.儲存大白菜
提起過去天津人購買冬儲大白菜的熱鬧場面,許多年輕人可能是沒有記憶的。
冬儲大白菜是一項浩大的工程,那時候的冬天,還沒有那麼豐富的生活產品,上頓下頓吃白菜,雖然是變著花樣的,可再怎麼變白菜還是白菜。
那年月兒,每天一大早兒就有人排隊購買大白菜,人來車往的好不熱鬧。新買的大白菜一般要先放在朝陽的地方晾幾天,然後再整齊地碼放在房簷下,苫好草簾子、塑料佈,儲存好瞭……
2.貼煤餅,生爐子
說起“貼煤餅”這項技能,老天津人應該都會!
每年秋涼時,住在大雜院裡的各傢紛紛動手,在房前屋後的墻面上貼煤餅,待晾幹後用麻袋、籮筐存放在一邊,取暖生火時每次取出幾個砸成小塊來燒。
那時候,天津的冬天還生爐子,煙囪下方也總有一坨凍得黃黃的冰。
每到冬天來臨瞭。傢傢戶戶就會開始組裝爐灶,燒煤餅,為的是冬天的取暖。但隨著城市的發展,傢傢戶戶生爐子已經慢慢的被暖氣取代瞭。生火爐也許隻有個別住平房裡和村子裡偶爾看到它的影子。
3.泡澡堂子
在天津,以前的冬天有一種生活叫搓澡,有一種浴室叫澡堂子!
由於以前沒有熱水器,咱天津人冬天都是泡澡堂子。一到冬天,澡堂子就成為瞭男女老少休息放松的場所。小時候大概都有過跟著父母去廠內澡堂洗澡的經歷吧,想想咱小時候簡直太霸氣瞭,居然男女澡堂通吃啊!不過偶爾也會遭到一些緊張的抱怨——女澡堂裡怎麼進來男孩啦!
4.海河上滑冰
小時候,在戶外玩耍是從不考慮溫度的。
哪怕凍得鼻涕橫流,隨便用袖子一抹,一旦河面結冰,可玩兒的東西更是多瞭去瞭。小朋友們在冰面上互相追逐嬉鬧,成為瞭桌上型電腦推薦2017那些年冬日裡最快樂的回憶。
七八十年代的冬天,住在海河邊的孩子們在冬天為瞭玩兒冰可算是絞盡腦汁。買冰刀?想都別想瞭,但可以自制工具——找塊兒小木板,在底部釘上兩道鐵絲,一隻腳踩在木板上,另一隻腳用力蹬冰面,原理類似於滑板。
5.雪花膏、鬱美凈、蛤蜊油
(從左到右依次為:雪花膏、鬱美凈、蛤蜊油)
雪花膏是天津名媛淑女的最愛,一股香氣彌漫瞭整個童年記憶。現在喊得出名字的有“友誼”、“百雀羚”、“萬紫千紅”等等,那股濃到刺鼻的熟悉香味,然而你卻不得不佩服這些品牌強大的生命力。
作為天津老字號品牌“鬱美凈”可以算是個傢喻戶曉的品牌瞭。蚌殼油絕對是咱天津人冬天防皸裂的良品,細致的保養雙手就靠它瞭。
我記得小時侯候好像一直看見奶奶用蚌殼油,她說老牌子,信得過……而我總是喜歡搜集她用空瞭的蚌殼……現在幾乎絕跡瞭,概念很好,用蚌殼包裝,我們的國貨太有才瞭!
6.軍大衣、大棉襖、棉帽、條絨棉鞋
沒有暖氣的時代,就隻能靠多穿點瞭嘍。當年這些“保暖必備神器”,那也是標配啊。
————————
天津冬天的美食記憶
你的胃口準備好瞭嗎?
1.熟梨糕
天津人的最愛,也叫“嗡嗡糕”。熟梨糕其實與梨無關,它裡面的“梨”字應該與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”。
冰天雪地的時候,一份冒著熱氣香甜軟糯的熟梨糕是很有幸福感的一種小食。
遙想當年,賣熟梨糕的小販,大部分是推著小車沿街售賣,隻要一聽到那“嗡兒嗡兒”的汽笛聲,小孩子們會從四面八方聞聲蜂擁而至,爭相購買。說到最喜歡吃的口味,大概有巧克力、酸磨糕、芝麻白糖……至於水果餡兒,現在不少人用鮮果代替果醬,味道更好瞭。
2.糖墩兒
在外地這叫糖葫蘆,在天津這叫糖墩兒。
傳統的糖墩就是用冰糖裹山楂,後來創新瞭很多,紅果裡可以夾豆餡兒、夾糯米,又或者是山楂與各種水果的組合,當然還有經典的山藥豆子。
回傢路上,舉著糖墩兒邊吃邊走,想想就覺得幸福~
3.糕幹
剛出爐還熱乎的糕幹特別好吃,滿口都是米香和豆子香,回味無窮。
在天津最有名的要數楊村糕幹瞭,想當年,周恩來總理還用楊村糕幹招待貴賓,柬埔寨親王和夫人都盛贊楊村糕幹好吃,周恩來總理連說:“不減當年,不減當年。”
4.糖炒栗子
剛出鍋的栗子最好吃,也好剝皮,真是一個接一個,根本停不下來~
天津舊時的糖炒栗子沒有機器烘炒,一隻煤爐、一口鐵鍋、一個大鍋鏟,半鍋鐵砂。販賣板栗的師傅即炒即賣,熱騰騰的香甜味兒撲鼻而來。
5.茶湯
茶湯,聽起來像是在煮茶,不過這跟茶葉可是一點關系沒有。
相傳茶湯源於明代,因用熱水沖食,如沏茶一般,故名茶湯。茶湯用龍嘴大銅壺沖制,水燒開後,銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著,沖茶湯的師傅一手端碗,一手掀起銅壺,壺嘴向下傾斜,一股沸水直沖碗內,水滿茶湯熟。
茶湯用的原料一般為高粱面和糜子面,沖好以後加入芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄幹、京糕條、松子仁等,吃起來又香又甜又滑爽,極為可口。
6.大銅鍋
說起地道的天津火鍋,那非大銅鍋莫屬瞭。什麼麻辣鍋底、咖喱鍋底、番茄鍋底,那都比較妖孽,天津人一般都是清湯鍋底,涮好後就著麻醬吃。當然瞭,不少銅鍋店會有自己獨傢秘制小料,蝦醬、醬豆腐、香油、辣椒、香菜也都能自己根據習慣調制。
最最重要的是羊肉要好,超市那種冷凍的是肯定不行的,咱要的是手切羊肉,久煮不老。嘖嘖,說的我都饞瞭~
7.糖瓜
臘月廿三祭灶王,老百姓們都會買來糖瓜供著,希望他升天到玉皇大帝那稟報時,多多為自己說好話。
8.烤山芋
小時候,傢傢戶戶都有爐子,拿一塊蒸好的山芋,等到烤出黑嘎時拿出來,掰開,冒著熱氣,嘗一口,那甜甜的感覺我到現在還記得。
9.嘣爆米花
“嘭”的一聲巨響,香噴噴的爆米花就出爐啦!
小時候沒啥零食,嘣爆米花的大爺一來,就會在小孩之間引起轟動。或許因為它非常便宜吧,一般是從自己傢裡拿點大米,就能爆一大塑料。大爺在那轉手搖,小朋友們就蹲那看,等大爺說馬上就好的時候,小孩們有的跑遠,有的捂著耳朵,一陣白煙飄起,爆米花就做好瞭。
10.棉花糖
棉花糖是我的最愛, 不僅僅因為它好吃,還因為制作過程特別神奇。
一勺白糖放入快速旋轉的簡單機器中,再繞著機器壁,一層層白白“絲綢線”纏繞著小棒,不一會兒就成瞭一團雪白蓬松的棉花糖。
那一幕幕模糊的畫面,
很簡單,卻也充滿樂趣,充滿生氣,
那一年的冬天,
很冷卻也很暖,
你還記得,那年冬天你最愛吃的是什麼嗎?返回搜狐,查看更多
責任編輯:
聲明:本文由入駐搜狐號的作者撰寫,除搜狐官方賬號外,觀點僅代表作者本人,不代表搜狐立場。
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